Si tu empresa alimentaria vende a la gran distribución o exporta, antes o después te pedirán una certificación de seguridad alimentaria reconocida por GFSI. Las tres más habituales son IFS Food, BRCGS Food y FSSC 22000. Las tres son válidas, pero no son intercambiables: elegir bien ahorra tiempo y dinero.
Las tres en una tabla
| IFS Food | BRCGS Food | FSSC 22000 | |
|---|---|---|---|
| Origen | Distribución alemana, francesa e italiana | Distribución británica | Basada en la ISO 22000 |
| Reconocida por GFSI | Sí | Sí | Sí |
| Resultado | Porcentaje: nivel básico desde el 75 % y nivel superior desde el 95 % | Calificación por letras, de AA a D | Sin nota: certificado con o sin no conformidades |
| Frecuencia de auditoría | Anual | Anual (más frecuente con notas bajas) | Certificado de 3 años con auditorías anuales de seguimiento |
| Enfoque | Requisitos muy detallados de producto y proceso | Requisitos muy detallados de producto y proceso | Sistema de gestión, fácil de integrar con ISO 9001 o ISO 14001 |
La pregunta clave: ¿a quién vendes?
- Si exportas a Alemania, Francia o Italia, o vendes a cadenas de esos países, lo normal es que te pidan IFS Food.
- Si tu cliente es británico o vendes a Norteamérica, lo habitual es BRCGS Food.
- Si suministras a fabricantes multinacionales, por ejemplo como proveedor de ingredientes, o ya tienes un sistema ISO, FSSC 22000 suele encajar mejor. Partir de la ISO 22000 facilita el camino.
Muchas empresas andaluzas que exportan fruta y hortaliza, aceite o vino a varios mercados acaban necesitando más de una. En ese caso conviene diseñar un único sistema que cubra los requisitos de todas, en lugar de mantener sistemas paralelos.
Lo que tienen en común
- Un plan de APPCC sólido y programas de prerrequisitos (limpieza, plagas, mantenimiento, higiene).
- Cultura de seguridad alimentaria y compromiso real de la dirección.
- Trazabilidad, control de alérgenos, food defense y gestión de incidentes.
- Personal formado: buena parte de la auditoría se hace en planta.
¿Y si no estoy preparado para ninguna?
Existe un camino gradual: IFS Global Markets Food permite avanzar por niveles hasta IFS Food. También te puede interesar saber cuándo iniciar una certificación BRC o IFS.
Te ayudamos a elegir
En MBV Calidad acompañamos a empresas agroalimentarias en la implantación de IFS, BRC y FSSC 22000. Trabajamos de forma presencial en Cádiz, Sevilla y Málaga, y en remoto con el resto de Andalucía y España (más información en seguridad alimentaria en Andalucía). Solicita presupuesto y analizamos qué norma necesita tu empresa.